UNA INICIATIVA PARA ACABAR CON LA PESCA ILEGAL Y DAR AL CONSUMIDOR MAYOR GARANTÍA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Madrid jueves 6 de junio de 2024

Este jueves, se presentó en el Restaurante La Lonja del Mar (Madrid) el proyecto de “CUSTODIA ALIMENTARIA”, que bajo la directriz europea “del barco a tu mesa” aboga por que los productos que llegan al consumidor final, a través de las pescaderías o restaurantes, hayan pasado todos los controles sanitarios, así como los procesos garantistas de calidad. Se trata de un proyecto de la Organización de Productores Pesqueros Artesanales Lonja de Conil, La Atunara y Rota (OPP72), que gracias a los Planes de Producción y Comercialización (PPYC) puede dar a conocer este proyecto en la capital de España.

Nicolás Fernández, gerente de OPP72 fue el encargado de presentar el proyecto “Custodia Alimentaria” que estuvo acompañado por un nutrido grupo formado por: jefes de compras, representantes de varios restaurantes, cómo metres, jefes de cocina y jefes de compras, así como profesorado de las distintas Escuelas de Hostelería de Madrid.

Nicolás Fernández señaló que el objetivo principal de este proyecto es “acabar con la pesca ilegal, esa comercialización por detrás del mercado regulado, está matando a organizaciones como la nuestra”. Fernández explicó: “La custodia alimentaria lo que hace es que ese restaurador o la pescadería que le pone al consumidor el producto garantice que le está dando un alimento que es de pesca sostenible y legal, y que ha pasado todos los procesos». “, afirmó el gerente de las lonjas gaditanas, durante la presentación de este proyecto.

Dentro del proyecto de CUSTODIA ALIMENTARIA se encuentra el impulso de la comercialización online a través de la plataforma ONLINE que permite a los restauradores participar en la subasta online en directo, pujar por los lotes de pescado o marisco y recibir en su domicilio el producto en menos de 24 horas. Nicolás Fernández, gerente de OPP72 indicó que la plataforma ONLINE permite adquirir el producto directamente desde el restaurante a través de una logística que posibilitará “que a la mañana siguiente este aquí en Madrid”.

Esta nueva plataforma de comercialización online supone una revolución en la forma de adquirir los productos pesqueros, tanto por parte de pescaderías como de restaurantes, ya que son ellos los que directamente adquieren el producto por lo que se recortar los intermediarios y con ello el prec