El Burro o Borriquete es un pescado blanco cuya carne se parece mucho a la del bacalao, aunque su carne es de menor calidad. Es muy abundante Es frecuente encontrarlo en el Medite- rráneo, pero sobre todo se pesca en el Atlántico, en especial en la costa de Cádiz, donde comúnmente se le llama borriquete de Conil. Suele nadar a una profundidad entre los 80 y los 200 metros, y le gustan los fondos rocosos y con arena, así como también las zonas en las que abundan las conchas. Lo más característico de este pescado es que el interior de su boca es de un inconfundible color naranja brillante. Referente a su alimentación, se basa en peces pequeños, adecuados para su tamaño, así como también en pequeños crustáceos.
¿Cómo reconocerlo?
El burro es un pez alargado, con la cabeza pequeña y de color entre púrpura y verde, con el vientre blanquecino y los lados con tonalidades grises. Tiene una característi- ca mancha oscura en la zona inferior de su aleta dorsal. En cuanto a sus medidas, suele hacer de largo entre los 50 y los 75 centímetros, y su peso suele oscilar en torno a los 300 y 500 grs. Algunos ejemplares llegan a los 110 centímetros, aunque no es lo habitual. Lo más característico de este pescado es que el interior de su boca es de un inconfundible color naranja brillante.