Urta, hurta o sama roquera, en latín Pagrus auriga es otra de nuestras especies estrella en la Lonja de Conil.
Es un pescado muy frecuente en la costa gaditana y también en las Islas Canarias, podemos acceder a ella etiquetada individualmente para verificar procedencia como “Pescado de Conil” nuestra marca de pescado de calidad capturado por nuestra flota artesanal que realiza una actividad pesquera sostenible.
Una forma riquísima y facilísima de preparar algunos pescados es la denominada “a la sal”. De ahí nuestra propuesta de urta a la sal para hoy.
El pescado debe estar muy fresco, así que comprando “Pescado de Conil” tienes esto garantizado.
Ingredientes:
Urta
Sal
Preparación:
- Tenéis que limpiar el pescado, pero no le quitéis las escamas, solo las tripas y las agallas.
- Ponemos a calentar el horno a 200º de temperatura y mientras que coge la calor ponemos la bandeja de horno con una capa de sal gorda en su base.colocamos la urta encima.
- Le tapamos la barriga donde le hemos quitado las tripas y la tapamos con la mano para hecharle la sal y que no le entre dentro.
- Seguimos cubriendo de sal el pescado hasta terminarlo.
- La cola se la envolvemos con papel de aluminio en el caso de que no le entre en la bandeja.
- Le ponemos un poco de agua para mojar la sal y de esta forma que se haga un bloque cuando le de el calor, y ya está preparado para meter en el horno.
Ahora os voy a dar los tiempos de horno de casa con 200º de temperatura:
- Para un pescado de 1 kilo—-40 minutos.
- Para un pescado de 1 1/2—–45minutos.
- Para un pescado de 2 kilos—50 minutos
- Para un pescado de 2 1/2– –55 minutos
- Para un pescado de 3 kilos—60 minutos
Tras pasar el tiempo necesario, se tira la sal y…, ¡se sirve para comer!
Nos hemos inspirado en la web La cocina de Bartolo.
Información nutricional:
Para 100 gramos de urta, tenemos 87Kcal, 19.9 gramso de proteínas y 0.8 gramos de grasas.