El pez cochino es el protagonista de la edición de este año que se
celebrará del 18 al 26 de septiembre.
La Organización de Productores Pesqueros Artesanales de la lonja de Conil (OPP72), ha dado esta mañana, el pistoletazo de salida a la V edición de sus Jornadas gastronómicas del pescado de Conil, que este año estarán dedicadas al pez cochino o pez ballesta. Desde hoy y hasta el 26 de septiembre de 2021, los restaurantes de la localidad, una vez más, atraerán a turistas y vecinos para disfrutar de la calidad y la frescura de los productos pesqueros locales en diferentes presentaciones.
Un año más, la Lonja de Conil, ha sido el escenario del acto de apertura de estas Jornadas, una cita en la que han estado presentes Nicolás Fernández, gerente de la OPP72, Juan Manuel Bermúdez Escámez, alcalde de Conil, José Manuel Martínez Malia, director general de Pesca y Acuicultura de la Junta de Andalucía, , Ana María Bertón, Delegada Territorial de Agricultura, Ganadería y Pesca en Cádiz, Jaime Armario Limón el Diputado del Área de Desarrollo a la Ciudadanía de la Diputación de Cádiz, José Antonio Ureba, presidente de la Asociación de Jóvenes Restauradores de Conil y Manuela Leal, presidenta de la Organización de Productores Artesanales de la Lonja de Conil, OPP72.
Un acto, que ha tenido protagonistas propios, ellos son cuatro marineros con mayor antigüedad en la Lonja de Conil: José Gil Solano, Ángel Fernández García, Francisco Lobón Ligero y Sebastián Vela Trujillo, a los que se ha hecho entrega de un diploma honorífico de “anciano pescador”.
Un evento donde también se ha tenido muy presente y se le ha hecho entrega de un diploma a los restauradores locales por su apoyo a las Jornadas gastronómicas del pescado y a la difusión de la pesca de Conil.
Pero quizás el momento más emotivo ha tenido lugar en el homenaje al fotógrafo John Adelmann conocido popularmente con el mote de Juan “Capacha”. Nicolás Fernádez, gerente de la OPP, ha destacado esta mañana “la importancia del patrimonio fotográfico de nuestro sector, en los últimos 60 años. Rostros, artes, barcos, trabajos y tradiciones, que como legado nos ha dejado de aquellos años”.
A continuación, se ha proyectado un vídeo homenaje a Juan “Capacha”, y su hijo, Richard Adelman, ha recibido un diploma honorífico, donde se declara al Sr. D. John Adelmann “pescador honorífico” a título póstumo. Al terminar el acto institucional los asistentes han podido disfrutar y degustar el pez cochino en diferentes variedades desde picadillo de pez Cochino con tomates de Conil, pasando por filetitos de pez cochino a la plancha o tostas de patés de pez cochino.
Más de 20 restaurantes participan en la celebración de estas V Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil, cuyo protagonista este año es el pez cochino. Se trata de una de las especies más apreciadas por la flota local pero desconocida por el gran público. El objetivo de estas jornadas es acercar especies autóctonas pocos conocidas, pero de gran calidad, a todo aquel que se pase por esta ruta gastronómica que se desarrolla en los restaurantes de la localidad.
Las V Jornadas Gastronómicas del Pescado de Conil cuentan con la colaboración de la Asociación de Jóvenes Restauradores. Durante una semana, los restaurantes y bares que se suman a esta iniciativa incluyen en su menú diferentes tapas y platos elaborados con las especies poco conocidas a las que se dedican cada año las Jornadas.
Cabe destacar que la Lonja de Conil es la única organización pesquera en toda España que tiene la Certificación ISO 9001:2015 por el control de pesca con sacrificio en agua-hielo y la clasificación por calibres de los productos pesqueros, una garantía más de la calidad y buen hacer de los productores pesqueros que forman parte de la Organización. Este reconocimiento ayuda a incrementar valor a la marca “Pescado de Conil”, gestionada desde OPP-72 y dan valor a estas jornadas gastronómicas.
Aquí os dejamos el DÍPTICO para que podáis descargarlo.