Productos de Pescado de Conil en promoción: Pez Sable, Burro, Bocinegro, Salmonete y Breca.
PEZ SABLE
Es un pez de agua salada. Habita en aguas costeras poco profundas, y en aguas salobres de estuarios fluviales. Vive en profundidades de 100 a 400 metros. Pertenece a la familia Perciformes. Especie semi-pelágica que habita en las zonas de convergencia, tanto a nivel oceánico como estuario. Forma cardúmenes dependiendo su densidad de la época del año. Familia de peces marinos incluida en el orden Perciforme, distribuido por los océanos Atlántico, Índico y Pacífico. Su nombre procede del griego: thrix (pelo) + oura (cola, caudal).Aparece por primera vez en el registro fósil durante el Eoceno, en el Terciario inferior. Algunos de ellos suelen ser comesti- bles, especialmente la especie Trichiurus lepturus.
COMO RECONOCERLO
Cuerpo muy alargado, fuertemente comprimido, la altura máxima a la altura de la cabeza, luego desciende hasta terminar en un filamento. Carece de escamas. La línea lateral se inicia en la parte superior del opérculo, desciende oblicuamente y corre luego próxima al perfil ventral del cuerpo. Cabeza de perfil triangular, con un hocico largo y puntiagudo. Boca grande, con prognatismo inferior, los extremos llegan a nivel del centro de los ojos. Las dos mandíbulas están provistas de dientes largos, caninoformes, los anteriores delgados, filosos y ligeramente curvados hacia adentro. Ojos relativamente grandes, comprendidos unas seis veces en la cabeza, ubicados próximos al perfil dorsal de la cabeza.
BURRO
El Burro o Borriquete es un pescado blanco cuya carne se parece mucho a la del bacalao, aunque su carne es de menor calidad. Es muy abundante Es frecuente encontrarlo en el Mediterráneo, pero sobre todo se pesca en el Atlántico, en especial en la costa de Cádiz, donde comúnmente se le llama borriquete de Conil. Suele nadar a una profundidad entre los 80 y los 200 metros, y le gustan los fondos rocosos y con arena, así como también las zonas en las que abundan las conchas. Lo más característico de este pescado es que el interior de su boca es de un inconfundible color naranja brillante. Referente a su alimentación, se basa en peces pequeños, adecuados para su tamaño, así como también en pequeños crustáceos.
COMO RECONOCERLO
El burro es un pez alargado, con la cabeza pequeña y de color entre púrpura y verde, con el vientre blanquecino y los lados con tonalidades grises. Tiene una característica mancha oscura en la zona inferior de su aleta dorsal. En cuanto a sus medidas, suele hacer de largo entre los 50 y los 75 centímetros, y su peso suele oscilar en torno a los 300 y 500 grs. Algunos ejemplares llegan a los 110 centímetros, aunque no es lo habitual. Lo más característico de este pescado es que el interior de su boca es de un inconfundible color naranja brillante.
BOCINEGRO
Se puede encontrar en aguas del Atlántico, desde las Islas Británicas hasta
el sur de Argentina, y en el Mediterráneo. En Cádiz es una especie muy común, con un nivel de explotación alto e interés comercial elevado. Son peces demersales, es decir, que viven cerca del fondo del mar, en áreas rocosas y areno-rocosas a media y baja profundidad, hasta los 250m. Es una especie carnívora muy voraz. Se alimenta principalmente de crustáceos, sus preferidos son los camarones, que come desde muy joven. También ingiere cangrejos y erizos, y en menor medida percebes y nécoras pequeñas.
COMO RECONOCERLO
El bocinegro tiene el cuerpo ovalado, corto, alto, y mide como máximo 90 cm de longitud. Es de color rosáceo, más intenso en el dorso y plateado en el vientre mientras la cabeza es gris oscura incluso en la boca, lo que ha dado origen a su nombre, y en ella posee unos dientes grandes. Las aletas son rojizas y la caudal, la cola, es grande en forma de “V” con las dos puntas blancas, característica inconfundible de esta especie. Los ejemplares jóvenes, presentan una tonalidad rosa uniforme. Por la noche, o ante una situación de estrés, el bocinegro muestra una coloración más llamativa, aparecen unas manchas blanco azuladas en la cabeza y el lomo.
SALMONETE
El salmonete de roca suele habitar en las zonas rocosas y arenosas, la mayoría de las veces en la interfase entre arena y piedras. Suele encontrarse en grupo y rara vez ejemplares solitarios. Suele tener un cuerpo de 15-25 cm de longitud con grandes escamas. Buscan el alimento husmeando con sus bigotes en el lecho marino. El salmonete, de roca, habita en las aguas del mar Mediterráneo y del océano Atlántico desde los países nórdicos hasta Turquía, se halla en fondos de roca. Ambos se sitúan a una profundidad de hasta 120 metros
¿Cómo reconocerlo?
Como características generales poseen un cuerpo alargado y algo aplanado lateralmente; los barbillones en su mentón, órganos táctiles que detectan presas moviéndolos cerca del fondo; tonalidades marrones-rojizas en su cuerpo, que varían dependiendo de la profundidad y época del año (el color rojo intenso lo consigue una vez descamado); así como la talla mínima para su captura, establecida en 11 cm., puede llegar incluso a los 40 cm y 1 kilo de peso
BRECA
Normalmente se encuentra entre 20 y 100 m de profundidad, aunque puede estar a más metros en el Atlántico y Mediterráneo. Habita en fondos rocosos, de grava, arena y fango, en ocasiones penetra hasta los puertos, desplazándose en pequeños bancos. Es un pez comestible importante que se encuentra a menudo entre las capturas de los pescados comerciales y recreativos.
Fundamentalmente se alimenta de pequeños peces e invertebrados que viven en el fondo marino.
¿Cómo reconocerla?
Tiene un color plateado y rosáceo intenso, con unos puntitos azulados. Su boca no es demasiado grande, y aunque posee una buena fila de dientes, éstos no son largos. Las escamas se extienden hasta el borde anterior de los ojos, cubriendo la cabeza. Sus ojos son de pequeño tamaño.